三小行業(yè)環(huán)境整潔，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，“三防”設(shè)施落實(shí)
條款分值
6分
條款依據(jù)
標(biāo)準(zhǔn)第三十四、三十五條、釋義第１５１、１５２、１５３、１５５、１５６、１５７、１５８、１６３、１６４條
評估內(nèi)容
內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施比較清潔規(guī)整。無亂堆、亂放和明顯衛(wèi)生死角。
防蠅簾、紗網(wǎng)、紗窗、滅蠅燈設(shè)置規(guī)范。防鼠板按規(guī)定設(shè)置。
直接入口性食品和餐飲具有防污染設(shè)施。
食品隔墻離地存放、生熟分開，并按照包裝標(biāo)識的條件存放。
銷售散裝食品時(shí)，在貨架（臺）或外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及廠商的名稱、地址、聯(lián)系方式等。銷售散裝直接入口食品時(shí)，使用加蓋或非敞開容器存放，避免消費(fèi)者直接接觸。
評分依據(jù)
好（９－１０）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施比較清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置較完善，銷售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，標(biāo)識及防護(hù)措施符合規(guī)定要求。
合格（７－８）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施基本清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置基本完善；銷售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，標(biāo)識及防護(hù)措施基本符合規(guī)定要求。
不合格（０－６）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施臟亂，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置部分完善或缺失，銷售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，無標(biāo)識或無防護(hù)措施。
檢查點(diǎn)位
１。檢查點(diǎn)位
外環(huán)境、內(nèi)環(huán)境、冷藏散裝、常溫散裝、調(diào)料加蓋、熟食防護(hù)。
2.防蠅門
普通門、光控門、旋轉(zhuǎn)門、紗門。
３。其它防蠅、防鼠設(shè)施
防鼠鋼板、防鼠板、明溝防鼠、地漏防鼠、防蠅鋼網(wǎng)、滅蠅等。
4.常見衛(wèi)生及三防設(shè)施問題
外環(huán)境臟亂、內(nèi)環(huán)境臟亂、衛(wèi)生死角、地磚破損、設(shè)施污垢、無防蠅網(wǎng)、墻壁孔洞、門縫過大。
?。▌?chuàng)衛(wèi)漫談）
編輯：郭成
