四川新聞網(wǎng)-首屏新聞成都12月28日訊（記者 李雪艷 胡旭陽(yáng)）“臘肉存貨充足。”唐瀅蓮不停地用衣袖揩著額間，招呼著來(lái)特產(chǎn)店采買年貨的顧客。她正在忙著給客人打包，選肉、裝箱……像這樣的操作，唐瀅蓮每天要重復(fù)幾百次。平時(shí)她不僅要忙著生產(chǎn)腌臘制品，還要忙著店里的生意。
今年37歲的唐瀅蓮是北川縣禹里鎮(zhèn)禹里村的村民，作為北川羌山水妹兒的創(chuàng)始人，近年來(lái)，唐瀅蓮打造出了自己的品牌，成立了羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。她還帶動(dòng)了禹里鎮(zhèn)腌臘制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效幫助了周邊村民致富。
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 老臘肉成為新商機(jī)
“我手中的臘制品，用的是當(dāng)?shù)卮迕耧曫B(yǎng)的生豬，采用柴火熏制，肉質(zhì)緊實(shí)，非常好吃……”近日，唐瀅蓮所在的網(wǎng)絡(luò)直播間非常熱鬧，腌臘制品的銷量也持續(xù)火爆。進(jìn)入12月份之后，腌臘制品迎來(lái)銷售的旺季，訂單明顯開始增多，產(chǎn)品供不應(yīng)求?；鸨匿N售情況，讓唐瀅蓮很是開心。不過(guò)，聊到為什么做起臘肉生意，唐瀅蓮卻說(shuō)，這個(gè)原本不是她的工作規(guī)劃。
2004年起，唐瀅蓮就在北京打拼。汶川大地震的時(shí)候，唐瀅蓮在家休婚假。“之后我就留在這里不出去了，想的也是離家人近一些。”與此同時(shí)，家里養(yǎng)的生豬銷路受到了影響，唐瀅蓮為了一家的生計(jì)，不得不考慮其他的銷售方式。回想“北漂”時(shí)，自己逢年過(guò)節(jié)都會(huì)給同事們帶點(diǎn)自己家的臘肉香腸。北川臘肉獨(dú)特的風(fēng)味吸引了不少同事復(fù)購(gòu)。“殺掉家里的20多頭豬，腌制成臘肉！”唐瀅蓮果斷地作出決定。
第一年賣出的臘肉為唐瀅蓮攢下口碑，口碑又積累成第二年更多的銷量。唐瀅蓮發(fā)現(xiàn)，這個(gè)無(wú)奈之下做的決定，也許就是一個(gè)新商機(jī)。“我當(dāng)時(shí)想，把這20多頭豬賣出去了就好了。第二年我又想，把這51頭豬賣出去就好了。就這樣一年一年翻番，去年我們賣了幾十萬(wàn)斤，近3000萬(wàn)銷售額，真的想都沒(méi)有想到。”唐瀅蓮笑瞇瞇地告訴記者，“很多客戶品嘗過(guò)我們銷售的臘肉后口口相傳，再了解我們的臘肉是如何一步步做出來(lái)的。這樣他們買得放心，回頭客也越來(lái)越多。原來(lái)，臘肉還可以掙這么多錢。從此，我就決定專心做這個(gè)了。”
創(chuàng)新產(chǎn)品 “特產(chǎn)”也出“爆款”
生意興隆之后，唐瀅蓮發(fā)現(xiàn)，他們家的豬肉原材料不夠了。怎么辦呢？唐瀅蓮開始發(fā)動(dòng)整個(gè)禹里鎮(zhèn)周邊養(yǎng)豬，讓鄉(xiāng)親們跟著一起賺錢。
她的底氣，也源自家鄉(xiāng)的老傳統(tǒng)。在北川，接近年關(guān)的時(shí)候，幾乎家家都會(huì)腌制臘肉。2015年，北川臘肉被收入綿陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“開始是收購(gòu)，后來(lái)是代養(yǎng)，大家都跟著我賺到了錢，也比較信任。”周邊村民開啟了養(yǎng)豬模式，每家每戶都有十幾頭豬，一頭豬500元代養(yǎng)費(fèi)。
在保證臘肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，這個(gè)勇于嘗試的北川姑娘做出了許多創(chuàng)新，以適應(yīng)當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)趨勢(shì)和年輕人口味。“以前我們都是一大塊一大塊地賣，但考慮到現(xiàn)在年輕人嫌下廚麻煩，家庭人口少，太大塊的臘肉不適合他們。所以，我們就逐步縮小臘肉形狀，制成便攜易食的小塊狀，打開包裝煮煮就能吃，非常方便。”唐瀅蓮介紹。
一件件頗具當(dāng)?shù)靥厣制鹾舷M(fèi)者需求的腌臘制品廣受追捧，從“土特產(chǎn)”變成了“搶手貨”。這讓唐瀅蓮看了開發(fā)新產(chǎn)品的方向。唐瀅蓮告訴記者，最開始，他們主要是做臘肉香腸等常規(guī)產(chǎn)品，而現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到了六十幾個(gè)品種，比如豬嘴、豬排、豬蹄等，將豬的全身都利用了起來(lái)。
鄉(xiāng)村振興 她又瞄準(zhǔn)了新賽道
在羌珍綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司內(nèi)，臘肉和香腸掛滿了竹竿。熏制作坊內(nèi)，鋼架上掛著一排排腌好的生肉，地上放滿了柏樹枝。員工們正有序地趕制排骨、香腸等腌臘制品，為不久后的年貨市場(chǎng)提前做好準(zhǔn)備。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的風(fēng)干、熏制，這些肉就可通過(guò)真空包裝，運(yùn)送到消費(fèi)者手中。
記者了解到，臘肉從開始腌制到銷售需要多道工序，隨著用工量的增大，也給附近的村民提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。目前，唐瀅蓮的公司采用“公司＋農(nóng)戶”代養(yǎng)、報(bào)價(jià)收購(gòu)等模式，與北川6個(gè)偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)102余戶農(nóng)戶簽訂購(gòu)銷協(xié)議，代養(yǎng)、定向收購(gòu)生豬2000余頭，帶動(dòng)農(nóng)戶增收戶均3萬(wàn)余元。目前，當(dāng)?shù)匾劳修r(nóng)家樂(lè)、臘肉生產(chǎn)，解決農(nóng)村就業(yè)60余人，人均年增收2萬(wàn)余元。
“每年的11月過(guò)后，我就到農(nóng)場(chǎng)來(lái)上班了，主要是制作排骨、香腸、煙熏豬腳。”農(nóng)場(chǎng)員工楊丹熟練地將炒熱的鹽均勻地涂抹在肉上，反復(fù)揉搓。她告訴記者，在農(nóng)場(chǎng)上班待遇好，離家也近，“每天100元，還能讓家里的老人和孩子過(guò)來(lái)吃飯。”
臘肉產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，唐瀅蓮又瞄向了農(nóng)文旅結(jié)合。“有了這個(gè)想法后，我也是說(shuō)干就干了。”唐瀅蓮爽朗地說(shuō)道。
2023年初，禹里農(nóng)文旅融合產(chǎn)業(yè)園區(qū)實(shí)施建設(shè)，涵蓋特色農(nóng)副產(chǎn)品加工銷售、大型餐飲休閑接待、禹羌文化特色民宿、非遺文化宣傳展示、旅游產(chǎn)品開放文創(chuàng)等內(nèi)容，打造“吃住游購(gòu)?qiáng)?rdquo;一站式服務(wù)體驗(yàn)?zāi)康牡亍?ldquo;這個(gè)做起來(lái)之后，可以吸引更多游客來(lái)北川旅游、更多人來(lái)務(wù)工，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量。”
出品人：方 埜
總監(jiān)制：雷和斌
策劃/統(tǒng)籌：田雪皎 楚彥
記 者：李雪艷 胡旭陽(yáng)
攝 像：俞文晶 熊雅綺
剪 輯：俞文晶 熊雅綺
出 鏡：李趙卓
運(yùn) 營(yíng)：唐明 蔣娜 胡旭陽(yáng) 李雪艷
