原標(biāo)題：甲魚(yú)雞湯、豌豆尖鮮兔火鍋……
央視“饞”上綿陽(yáng)美食
捉甲魚(yú)
綿陽(yáng)梓潼美食火出圈。近段時(shí)間，央視欄目持續(xù)對(duì)梓潼的冬季美食甲魚(yú)、豌豆尖鮮兔火鍋進(jìn)行了報(bào)道。
甲魚(yú)雞湯
甲魚(yú)雞湯暖心暖胃
近日，央視《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》《三農(nóng)長(zhǎng)短說(shuō)》等欄目持續(xù)對(duì)綿陽(yáng)梓潼冬季美食甲魚(yú)進(jìn)行了報(bào)道。
報(bào)道說(shuō)，許多地方的人們會(huì)在早冬時(shí)節(jié)吃驅(qū)寒的食物補(bǔ)充體能和熱量，在四川綿陽(yáng)，甲魚(yú)、羊肉，就成為消費(fèi)者們進(jìn)補(bǔ)的首選美食。
在梓潼縣金龍鎮(zhèn)，早冬時(shí)節(jié)的甲魚(yú)雞湯備受青睞，不但鮮香美味，更滋補(bǔ)養(yǎng)胃。甲魚(yú)是金龍鎮(zhèn)龍泉村的特色水產(chǎn)。一大早，村民從池塘里撈出兩只肥美的甲魚(yú)，作為當(dāng)天的主菜。
廚師把甲魚(yú)剖開(kāi)后去除內(nèi)臟，用開(kāi)水浸泡去皮，分別將甲魚(yú)和提前準(zhǔn)備好的雞剁成塊，加入少量鹽和白酒焯水，起火倒油，將甲魚(yú)和雞塊煸炒至微微泛黃，加入清水煮沸。
由于甲魚(yú)肉質(zhì)較嫩，要先將雞肉加入紅棗高壓鍋壓制20分鐘左右，再與甲魚(yú)一起放入砂鍋煲煮15分鐘，加入萵筍、木耳、枸杞，撒上胡椒粉，5分鐘后，一鍋原汁原味的甲魚(yú)雞湯就做好了。廚師還烹制了紅燒甲魚(yú)，和幾個(gè)小菜一起端上了餐桌。
豌豆尖
鮮兔火鍋驅(qū)寒暖身
12月15日，央視CCTV2《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》將鏡頭再次對(duì)準(zhǔn)綿陽(yáng)梓潼冬日麻辣鮮香美食—豌豆尖鮮兔火鍋。報(bào)道稱，每到冬天的時(shí)候，梓潼縣的村民就喜歡將兔肉與當(dāng)季豌豆尖組合，做上一鍋麻辣鮮香的豌豆尖鮮兔火鍋，驅(qū)寒暖身。
（央視頻截圖）
伊拉兔是梓潼縣許州鎮(zhèn)豢龍村的特色養(yǎng)殖。一大早，村民徐楊就宰殺了一只重四斤左右的兔子，將兔子剁成條狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加上姜、蔥、鹽等快速攪拌，然后加上紅薯粉攪拌腌制。接下來(lái)，起鍋燒油，放入姜、火鍋底料、豆瓣醬等用小火慢炒，再加入開(kāi)水熬煮5分鐘，倒入腌制好的兔肉，同時(shí)將豌豆尖洗凈，放入盆底備用，最后將煮好的兔子肉起鍋直接澆入盆中，撒上蔥花，一鍋麻辣鮮香豌豆尖兔火鍋就做好了。
“這個(gè)火鍋兔吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，有彈性，再加上這個(gè)豌豆尖兒，油而不膩，巴適得很！”許州鎮(zhèn)豢龍村村民鄧凡說(shuō)。（胡莎莎 邱雨嫕 姚美會(huì) 綿報(bào)融媒記者 劉曉東 文/圖）
編輯：郭成
